والتر ويلت (Walter Willett) :
هو أحد أبرز الباحثين في مجال التغذية والصحة العامة، ويعد مرجعًا علميًا في الأبحاث المتعلقة بالعادات الغذائية وتأثيرها على الصحة. بصفته أستاذًا في كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد ورئيسًا سابقًا لقسم التغذية في نفس الجامعة، نشر ويلت العديد من الأبحاث التي ساعدت على إعادة صياغة الفهم العلمي للتغذية الصحية، متجاوزًا بعض المفاهيم التقليدية القديمة.
1_ خلفية والتر ويلت:
بدأ والتر ويلت مسيرته العلمية كطبيب، ثم حصل على الدكتوراه في الصحة العامة وركز اهتمامه على دراسات التغذية السريرية، خاصة في علاقة الغذاء بالأمراض المزمنة. ساهم ويلت في أبحاث طويلة الأمد حول أنماط الغذاء وتأثيراتها على السمنة، أمراض القلب، والسكري.
التغذية السليمة وفقًا لوالتر ويلت
أبحاث ويلت غيّرت العديد من المفاهيم السائدة حول التغذية، حيث سلط الضوء على الأطعمة التي تدعم الصحة العامة والوقاية من الأمراض. من أهم ما ركز عليه:
- الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة
- ويلت يؤكد أن تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والشوفان يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكري، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف والمغذيات. على العكس، فإن الحبوب المكررة (مثل الخبز الأبيض) ترتبط بزيادة خطر الإصابة بهذه الأمراض.
- الدهون الصحية مقابل الدهون المشبعة
- أحد أبرز إسهامات ويلت هو توضيح أهمية الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والمكسرات والأسماك الدهنية الغنية بالأوميغا-3، مقابل الحد من الدهون المشبعة والمتحولة. تشير أبحاثه إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تناول الفواكه والخضروات
- يوصي والتر ويلت بتناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات الطازجة يوميًا. في أبحاثه، وجد أن هذه الأغذية غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
- الحد من السكر المضاف
- أشار ويلت إلى أن السكريات المضافة تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، خاصة في زيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري. ويحث على تقليل تناول المشروبات الغازية والحلويات والمنتجات المصنعة التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف.
- البروتينات الصحية
- ينصح والتر ويلت بالتركيز على البروتينات الصحية مثل الأسماك، الدواجن، البقوليات، والمكسرات بدلاً من اللحوم الحمراء التي يرتبط تناولها المفرط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- أهمية النشاط البدني والنظام الغذائي
- يؤكد ويلت أن التغذية الجيدة يجب أن تتكامل مع النشاط البدني المنتظم. الرياضة ضرورية للحفاظ على صحة الجسم وتوازن الوزن.
* تعديل الهرم الغذائي التقليدي:
كان والتر ويلت من الأصوات الداعية لإعادة صياغة الهرم الغذائي الذي كان يستخدم بشكل شائع في الولايات المتحدة. بدلاً من توصياته التقليدية، قدم ويلت تصوره الخاص الذي يعتمد بشكل أكبر على تناول الحبوب الكاملة والدهون الصحية، مع تقليل اللحوم الحمراء والسكريات المضافة.
* التغذية والوقاية من الأمراض المزمنة
إحدى مساهمات والتر ويلت البارزة هي دراسته حول العلاقة بين النظام الغذائي والأمراض المزمنة. أظهر من خلال أبحاثه الطويلة أن النمط الغذائي الغني بالحبوب الكاملة، الخضروات، الفواكه، والبروتينات الصحية يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وبعض أنواع السرطان.
* الكتابات والمنشورات
– من أبرز مؤلفاته:
- “Eat, Drink, and Be Healthy” (كل واشرب وكن بصحة جيدة):
في هذا الكتاب، قدم والتر ويلت توصيات مفصلة حول كيفية تنظيم العادات الغذائية من أجل تحسين الصحة والوقاية من الأمراض. يقدم الكتاب بدائل غذائية صحية عن الخيارات التقليدية التي غالبًا ما تكون مضرة بالصحة.
* استنتاجات أبحاث والتر ويلت حول التغذية السليمة:
أبحاث والتر ويلت أثبتت أن العادات الغذائية السليمة ليست فقط أداة للتحكم في الوزن، بل هي أساس الصحة العامة والوقاية من الأمراض. دعوته إلى تقليل اللحوم الحمراء، تناول الدهون الصحية، وتبني الحبوب الكاملة جعلته من أكثر العلماء تأثيرًا في مجال التغذية. تعتمد نصائحه على أسس علمية موثوقة وتعتبر مرجعًا مهمًا في مجال الصحة والتغذية.
لمعرفة المزيد عن الباحث Walter Willett:
https://en.wikipedia.org/wiki/Walter_Willett